河南省的省会变迁史如下：

明朝时期，河南省下设有8个府和1个直隶州，包括：开封府、河南府、归德府、南阳府、汝宁府、卫辉府、彰德府、怀庆府和汝州直隶州。其中，首府为开封府。

清朝时期，河南基本沿袭了明朝的行政区划。

中华民国时期，在1912年到1938年，河南省省府为开封；1938年，开封沦陷，机关临时迁往洛阳。

1949年8月，黄河以北地区成立平原省，河南省保留黄河南部，省会为开封。

1954年，河南省会从开封市迁往郑州市，省会再也没有变动过。