三氯蔗糖是什么

三氯蔗糖是一种非离子表面活性剂，也称为蔗糖三酯三醇酸酯（Sucrose trilaurate），其化学式为C24H44O19Cl3。其结构特点为含有三个氯质子与蔗糖分子中三个葡萄糖单元上的三个羟基发生化学反应所形成的化合物。三氯蔗糖的表面张力低且稳定性高，广泛应用于食品、药品、化妆品、医疗器械等领域。

三氯蔗糖具有独特的乳化、稳定、增粘等特性，在食品加工中被广泛运用，可用于制作各种膏状、液态、半固态等产品。例如，三氯蔗糖可以将油、水等非同性质的物质稳定地混合在一起，制作各种酱料、糖果等。此外，三氯蔗糖还可以作为保湿剂、防晒剂等添加剂，用于化妆品、药品等制品中，具有优异的乳化稳定作用。在医疗器械中，三氯蔗糖也可用于制备洗手液，有效杀灭病菌。