高压锅炖猪蹄15-20分钟左右即可，将猪蹄清洗干净放入高压锅中，开大火炖煮5分钟左右，等到高压锅冒气后调至小火慢炖10到15分钟左右，然后关火，等到高压锅内压强恢复正常，锅盖可以打开时即可出锅。

营养成分

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

做法如下：

需要准备材料：猪蹄：1000克，盐：15克，老抽：15克，生抽：40克，冰糖：30克，生姜：3片，黄豆：100克，八角：2个，香叶：3片，桂皮：6克，料酒：40克

1、猪蹄洗净焯水：凉水下锅，焯水时锅里加入2片生姜和20克料酒去腥，水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫。

2、锅里加适量油，加入冰糖，小火炒化。

3、冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄，翻炒片刻，糖裹匀后加入盐，老抽，生姜、八角，香叶，桂皮继续翻炒片刻，然后加入900ml开水。

4、在加过水的炒锅里加入料酒、生抽，大火烧2分钟关火，转入高压力锅炖。

5、高压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆，然后把炒锅里猪蹄倒入压力锅。

6、把炒锅里的猪蹄倒入电压力锅后，旋钮调整到猪蹄档位，大概30分钟即可，然后再保压一会，落气后开盖肉会更烂。

7、把做好的猪蹄捞出盛入盘中即可。

高压锅使用须知

（1）每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），要保持防堵罩清洁；

（2）锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半；

（3）合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头；

（4）合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖；

（5）当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可；

（6）开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手；

（7）一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。