1、材料：苦瓜2条，鸡蛋4个，盐油适量。

2、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

3、4个鸡蛋打入小盆备用。

4、苦瓜挖去瓜籽。

5、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

6、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

7、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

8、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。