鱼丸的做法为：

主料：鲮鱼两条；

方法：

1、从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来；

2、鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用；

3、把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌；

4、锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起；

5、锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后