麻辣烫的重点不在食物，而在汤料，油多则热量高，清淡少油的麻辣烫热量较少。

麻辣烫汤料的做法:

1、豆腐去硬皮、硬边，切成丁块，牛肉切成丁块，青蒜切碎。

2、豆豉搌碎，与花椒混合。

3、豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。

4、油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。

5、待油滚起，撒下青蒜屑，用生粉水十克勾芡，出锅盛食。