冬菜，一种半干态发酵性腌制食品，中国名特产之一，各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。天津冬菜始于清代乾隆年间，发源于天津市静海县南部，京杭运河两侧一带，是中国传统出口食品，被誉为我国四大咸菜之一。

冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，多用作汤料或炒食，风味鲜美。

冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜，以及潮汕冬菜。