1、将买回来的里脊肉洗净，去筋膜，放入冰箱冷冻1小时（目的是好切割成段）。

2、接着用刀将肉切割成厚片，可用刀背轻拍肉，这样的肉质更嫩更入味。

3、接着将厚片切割成长条，放置到盆中。

4、生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入适量盐、料酒和五香粉。

5、往盆中打入鸡蛋和淀粉，抓腌均匀，再放置10分钟。

6、往锅中倒入花生油，待油温达到6成热时，将肉倒入锅中，用筷子一点点的放，不要一次性放太多，不然就成团了。

7、炸熟后捞出沥干油即可。