食物应从色泽，香味，味道，形状，意境，营养价值等方面进行评价，细则如下：

1、色泽，指食物的颜色是否能吸引人，漂亮，是人们对于食物的第一印象。

2、香味，指食物的香味，是人们对于食物的第二印象，嗅觉是在人类记忆中保存最久的感觉。

3、味道，适口即可，不同地方菜系有不同的口味。

4、形状，讲究成菜的形状以及装饰。

5、意境，食物需要体现出文化内涵，如菜品的名称和材料，成品的菜形相呼应。

6、营养价值，讲究充分体现食物的营养，注意荤