肴肉读yáo ròu。声调:二声、四声。肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉，是镇江特产。

肴肉，色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜皆宜。肴肉采用传统秘方配 制，精选猪前蹄，经科学加工，严格检测，香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡适中，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。

肴肉（念yáo ròu)，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟，***总理钦定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。

本地人不念yao，读硝肉，不知道，你们怎么说。