1.将排骨剁成小块。

2.将排骨焯水，锅中放入葱姜和料酒。

3.将土豆切块。

4.撇去浮沫后再煮2分钟。

5.准备香料：香叶、八角、山奈、桂皮、姜片、葱段、干辣椒和干花椒。

6.锅内热油，下入排骨。

7.排骨炒香后下入香料，炒匀。

8.放入一勺豆瓣酱。

9.炒香后加入料酒和水。

10.烧开后加入酱油、盐、白糖，炖40分钟。

11.放入土豆，中火烧10分钟。

12.放入蒜苗段，翻匀即可。

13.美味的土豆炖排骨就做好啦。