1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上

2、锅内倒入油，炒干辣椒，花椒

3、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐

4、把鱼片放进去，煮至鱼片熟

5、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里

6、把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上

7、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上

8、加上小葱或香菜点缀