香椿是一种原产于我国的植物，它的嫩芽可供人食用，有补肾养发、消炎止血、行气理血、高人体免疫力、美容养颜、防治蛔虫病等功效。烹饪香椿时要先将它放入开水中焯水，这样做是为了去处它内部的硝酸盐、亚硝酸盐，处理好后就可以将香椿切碎炒蛋食用。

什么是香椿

香椿是一种原产于我国的植物，它在长江南北等地都有广泛的分布，春天时香椿长出来的嫩芽可以食用，我国自古以来就有食用香椿的习俗，它是一种营养非常丰富的美味食品，深受人们喜爱。

食用香椿对我们的身体有非常多的好处，它内部含有大量的维生素E、钙、磷、钾等人体所需的营养物质，有补肾养发、消炎止血、行气理血等功效，同时还能提高人体免疫力、美容养颜、防治蛔虫病。

我们在烹饪香椿之前，要先把它放入开水中焯烫一会，这是因为香椿内部含有一些对人体有害的硝酸亚、亚硝酸盐，而焯水可以有效的去除这些物质，让我们最后烹饪出来的香椿不会对身体健康产生负面影响。

香椿的食用方法非常简单，只需要给它焯水再切碎，然后和打好的蛋液一起放入锅中翻炒、调味即可，除此之外还需要注意的是香椿是发物的一种，对于身体有一些疾病的人来说最好不要食用香椿。