酸菜鱼头火锅加入其它配菜就很好吃了，那么酸菜鱼头火锅的做法是什么呢？

草鱼一头，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净，将鱼内切下另做它用，鱼头、鱼尾切好备用。准备老坛酸菜一包，黄豆芽清洗干净，准备电火锅，加入适量的水，再放入酸菜、黄豆芽和生姜，烧开后放入鱼头，至鱼头煮熟后，加少许盐调味即可。

或者鱼清洗干净，倒入料酒，葱，生姜，码30分钟左右，去除鱼腥味。把酸菜，泡生姜，泡小辣椒，生姜，蒜切成小段备用。锅烧热加入菜油和猪油，再加入豆瓣酱，小火慢炒，注意不要炒糊了，要炒出香味。下入调料，继续小火翻炒，多炒一会，炒到香味四溢就差不多了。把鱼下到熬好的汤里，把鱼煮熟，加入鸡精，青椒段，芹菜段就可以出锅了。