青椒炒鱿鱼干用的是干鱿鱼，而不是鲜鱿鱼，那么青椒炒鱿鱼干的家常做法是什么？

鱿鱼处理干净，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少许盐抓匀，腌制十分钟以上。青椒1个，洗净，切成三角形小片，胡萝卜取半根，去皮，切菱形片状，备用。热锅上油，爆香葱姜蒜碎，倒入腌好的鱿鱼段。加入2勺量的蚝油及少许热水，炒至小卷状，连汁一并盛出，备用。另起油锅，倒入胡萝卜煸炒。再倒入青椒片炒匀，先将事先炒好的鱿鱼汁倒入，炒入味。加少许盐调味，加少许鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

要知道鱿鱼能促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。而青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。