凉拌五香驴肉是非常美味的，那么凉拌五香驴肉的做法是什么呢？

香菜洋葱洗净后分别切段和丝，放入盘中，加入生抽、香油、白醋和少许的糖。因生抽很咸，而驴肉也是咸的，所以不再放盐，搅拌均匀让菜入味。熟的五香驴肉切片，放入拌好的洋葱里拌均匀即可。

把买来现成的五香肉切片，桃子切的是圆片；准备好的青红椒切成椒圈，香菜和香葱切末；把以上两种材料，放到一个拌菜的盆里；然后来加入调味料，盐、生抽、陈醋、白沙糖（可放自己磨好的冰糖粉）；再加入我们事先炸好的辣椒油，拌均匀即可。