鸭舌可以打火锅吃，也可以炒菜吃，那么鸭舌的营养价值及功效有哪些呢？

鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

鸭舌头带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，对中枢神经系统和人体生长发育有关键功效，对老人智商衰落有一定的功效；鸭舌头有温中养血、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。鸭舌头对营养不良，畏冷，困乏疲惫，贫血，孱弱等有非常好的饮食疗法功效。