苦瓜炒鸡蛋别看好像很简单，实际上没做好是很苦的，那么苦瓜炒鸡蛋的做法是什么呢？

苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打入小碗中，加一点点盐用筷子搅打匀；锅中坐适量油；油热后下入鸡蛋煎炒至金黄；盛出鸡蛋，放入苦瓜，大火翻炒1分使苦瓜断生；倒入鸡蛋翻炒几下，调入适量的盐翻炒均匀出锅即可。

或者准备苦瓜、鸡蛋，香味料：葱，调味料：盐、鸡精，把苦瓜去瓤改成丁，再把鸡蛋磕入碗中。鸡蛋打完以后加入葱花、盐、鸡精、搅拌均匀，把锅烧热加入油，烧热后倒出，留少许底油。把调好的鸡蛋倒入锅内，慢慢的摊平，煎得要成一块饼了，再进行翻勺，两面都煎成金黄色。苦瓜鸡蛋已经煎好了，改成三角块，这样苦瓜炒鸡蛋就做好了。