虾通常当然是要选择大点的，这样吃起来才比较满足，其中红烧大虾的做法步骤是什么呢？

首先将大头虾头部的沙包去掉，抽去大头虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大头虾，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大头虾上即成。

一般来说，在煮虾的时候，煮的时间需要3-4分钟左右。对于补充身体营养，大虾是很好的食材，虾肉中含有20%左右的优质蛋白质，虾肉是营养均衡的蛋白质来源，其蛋白质的含量甚至高于鸡蛋，我们吃虾肉的时候经常会觉得有一种甜甜的后味，这就是虾肉中所含的甘氨酸所致。