开屏武昌鱼看起来就让人流口水，那么开屏武昌鱼的家常做法是什么呢？

武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。撒上小红椒丁，葱姜末。把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。按蒸鱼模式，100度10分钟即可。

通常鱼收拾干净后，记得里面内黑膜一定要去掉;头尾各横切一刀，去掉头和尾，头留下来造型，尾不用了；鱼身分割切成等距离，可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，切断更好造型也更便于腌渍，而且不用考刀工。