水芹菜其实也是可以吃的，水芹菜的做法比较多，那么水芹菜的做法大全家常是什么呢？

水芹香干炒肉丝。水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。香干洗净切条，肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒，再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌。

在水芹菜中的各种营养都很丰富，特别是一种叫做植物碱的物质特别多，是一种比较独特的物质，经过研究证实它对于改善睡眠是非常有益的，所以在平时如果感觉到自己的睡眠质量不是很好的话，那么也是可以通过水芹菜来进行改善的，水芹菜不仅能够帮助我们改善睡眠，而且还可以安神醒脑，绝对是一种非常绿色保健的蔬菜。