清蒸鲈鱼是比较常见的家常菜，鲈鱼也很容易买到，那么清蒸鲈鱼的做法的家常做法是什么呢？

鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上即可。

一般蒸的鱼，海鲜类最好不要蒸制时间过长,口感会不好。根据鱼的大小来制定时间，一般不超过15分钟。一般鱼已经用盐巴腌过，而且蒸鱼豉油也是咸的，所以不需要放盐巴或者酱油。