鸡肉粥是比较常见的粥类，做起来比较简单，通常鸡肉粥的做法是什么呢？

将红葱头及青葱切末，青葱的葱白与葱绿分开备用，米洗净备用，鸡肉洗净切块放姜片川烫备用。起油锅，放入红葱头略炒香，再加入葱白炒香后加入洗净的白米拌炒。米粒均匀炒过后，加入适量的水，放入烫过的鸡肉一同煮，可盖上锅盖焖，但要注意水量及火候，偶尔要翻动避免锅底沾锅，待鸡肉熟后捞起放凉，米粒透后加入葱绿及盐调味即可关火，放凉的鸡肉撕小块，放回粥中即可。

或者大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片，鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下，锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂即可。