食品干燥剂是一种物理干燥剂，能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥。具体说明，如下所示：

食品干燥剂一般是无毒、无味、无接触腐蚀性、无环境污染。其分类有生石灰干燥剂、硅胶干燥剂、氯化钙干燥剂、蒙脱石干燥剂。

生石灰干燥剂：生石灰干燥剂的主要成分为氧化钙，其吸水能力是通过化学反应来实现的，因此吸水具有不可逆性。

硅胶干燥剂：硅胶干燥剂主要成分是二氧化硅，化学性质稳定，具强烈的吸湿性能。

氯化钙干燥剂：氯化钙干燥剂主要成分氯化钙。在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、干燥剂等。

蒙脱石干燥剂：此干燥剂采用纯天然原料，绿色环保，无毒无味，对人体无损害。对人体无害，常应用于食品包装。