春笋不仅能量低，而且脂肪少，纤维高，所以是减肥方面的最佳食品，尤其是凉拌春笋更是减肥最好菜肴，凉拌春笋如何做?

材料

竹笋：500克;

麻辣花生: 50克;

食盐：适量; 白糖：少许; 香醋：适量; 酱油：1勺; 辣椒油：适量; 葡萄籽油：少许;

凉拌竹笋的做法

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀;

2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用;

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

春笋不仅味道鲜美，营养丰富，还具有减肥功效，但是，在吃春笋时要注意，一定要细嚼慢咽，避免粗纤维会划破血管。