凉拌黄瓜很多人不喜欢做的太复杂，就喜欢简简单单做，那么简单的凉拌黄瓜的做法是什么呢？

首先将黄瓜拍扁切块。小米椒切圈，姜切成姜米、蒜子剁碎、葱切成葱花。锅中放入油，烧热后，将花椒粒、姜、小米椒下锅爆香，留花椒油备用。将黄瓜装盘，放入蒜米、葱、1勺蒸鱼豉油、1勺陈醋、适量麻油、小半勺白糖拌匀，然后再淋入炸好的花椒油 ，就制作完成了。

或者黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。把腌出来的多余的黄瓜水倒净。撒上白糖，蒜末，醋，生抽。取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。