海胆虽然很好吃，但自己处理起来真的非常困难，那么海胆应该怎么处理呢？

要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水，一只手拿剪刀，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口。取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房把它表面的水分吸干，这时新鲜的海胆就已经处理好。取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起调成蛋液，再放到海胆壳中入锅蒸熟后再吃。

剪海胆的时候要用剪刀尖端插入，沿着边剪一个小圆，不要剪太大，不然会伤到海胆黄。然后用勺子小心挖出，用清水小心冲洗即可。一定做好防护，不要扎手。