我国历史上最早的农业科学著作是《氾胜之书》，作者氾胜之，是生活在西汉末期的著名古代农学家。书中对耕作的基本原则、筛选播种日期、农作物栽培技术、调剂稻田水温法、区田法等均有详细记述。《氾胜之书》与《齐民要术》、《农书》、《农政全书》为中国古代四大农书。

《氾胜之书》是我国最早的农业科学著作，但现存的版本仅仅是原书的`一部分，而我国现存最早、最完整、最系统的古代农业科学著作是《齐民要术》。《齐民要术》大约成书于北魏末年，由中国杰出农学家贾思勰所著，是中国现存最完整的一部综合性农学著作，被誉为“中国古代农业百科全书”。

最早农书是中国汉代农书《氾胜之书》，作者氾胜之。《汉书·艺文志》著录为18篇；《隋书·经籍志》始称为《氾胜之书》，以后就通用此名。原书约在北宋初期亡佚，现存的《氾胜之书》是从《齐民要术》等一些古书中摘录的原文辑集而成，约3500字。内容有耕田法、溲种法、穗选法、区田法，以及禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、枲（纤维用**）、麻（子实用**）、瓜、瓠（葫芦）、芋、桑等13种作物的栽培技术。