酸豆角炒肉末是用酸豆角和肉炒出来的，那么酸豆角炒肉末做法是什么呢？

准备好所有食材，先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟，酸豆角切成小段，姜、蒜、红剁椒切末。锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用，另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香，加入酸豆角翻炒。（不用放盐了），将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀即可。

注意酸豆角由于是腌制过的，盐分比较高，最好放在温水里多浸泡一会，肉末可以直接用肉馅，也可以用猪肉切成小肉丁，酸豆角和肉末尽量翻炒均匀，这样比较入味。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。