鲫鱼可以直接用来红烧，做起来也不是很难，那么红烧鲫鱼的家常做法是什么呢？

把鱼洗净后在侧面斜片3刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味，调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加一些大葱。

下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，剩下的油用来煎鱼，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。加入酱汁收汁即可出锅。