酸菜鱼头营养又好吃，而且鱼头胶原蛋白含量也高，那么酸菜鱼头的做法步骤是什么呢？

把老姜、大蒜、葱白准备好，先热锅把鱼油里煎煎，热锅放入葱姜蒜，炒香，再倒入酸菜中的辣椒酱，翻炒一下，放入鱼头、酸菜，再倒入黄酒，倒入清水，盖上锅盖大火煮开，再小火炖透，撒上葱花，直接上锅下筷开吃。

或者先处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边。把酸菜洗干净切碎，把姜、蒜、辣椒、花椒准备好。锅烧热，出香味以后，加入酸菜，翻炒出香味，多炒一下没关系的。加入开水，盖盖子。锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好。大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。