很多人吃凉粉会选择路边摊，但其实自己也可以做凉粉，可是怎样制作凉粉呢？

100清水与50克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)，350克水加入锅中，大火烧开，水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火，把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉。

待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏好的凉粉从容器中倒扣出，用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形，刨好的凉粉丝装入盘中就可以开始做菜了。也可以购买超市一袋一袋的凉粉，这种制作比较方便。