糖醋排骨的正宗做法不难，那么糖醋排骨的正宗做法是什么呢？

准备的食材有300克排骨、30克冰糖、50克香醋，三颗话梅。把排骨清洗干净，锅中烧清水，倒入排骨，加入姜片、料酒去腥。排骨冷水下锅可以充分超出排骨中的血水，大火烧开后撇去浮沫，再煮两分钟，焯水过后把排骨捞出来，放到凉水中清洗干净。

起锅热油，倒入冰糖开小火把冰糖炒化，炒出糖色，把排骨翻炒上色，加料酒，倒入没过排骨的清水，下三颗话梅增加果香味，加少许食盐、几颗冰糖、50克香醋，盖上盖子，中火焖35分钟，时间到打开盖子，开大火收汁。汤汁收得越浓稠，排骨的颜色就越红亮。这样糖醋排骨就做好，看起来色香味俱全，吃起来酸甜适中，还有淡淡的话梅味。