兔子不仅可以拿来养，还可以做来吃，其中红烧兔肉的做法是什么呢？

首先兔子洗净剁块；兔子肉用水焯一下；热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；接着放料酒、老抽、盐、糖；待炒出糖色后，加水、桂皮。

等到肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可出锅。注意好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。