正宗椰汁西米露做法不难，那么正宗椰汁西米露的做法是什么呢？

首先用一个稍大的锅烧沸一锅水，倒入小西米，用勺慢速搅拌，始终使其保持沸腾状态；煮至小西米中间还留有一点点白点，关火盖锅盖焖15分钟，直至小西米全部透明；倒掉锅内的一半水，加入凉水，倒掉一半水，再加入凉水，再倒掉，倒入筛子滤去水再倒入锅里用凉水冲洗直至小西米彻底冷却，来回约四五次，最后一次用纯净水过洗一遍，倒入碗里，加入纯净水，没过表层冷藏。

锅里倒入牛奶、椰浆，比例为2：1，加糖调味，煮沸关火，冷却入冰箱冷藏；芒果切块待用；拿一个干净的碗，放入两勺小西米，倒入适量椰汁，再加入芒果块就好了。