小黄鱼的营养是很不错的，虽然骨肉比较多，但都是属于软骨头，那么红烧小黄鱼的家常做法是什么呢？

小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净，收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟，葱姜蒜备好，味极鲜(酱油)，醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用。

锅烧热用生姜擦一遍，不要省略，这是是鱼不碎的关键。倒入油，稍微多一点，放入姜片煸香，放入小黄鱼，不要翻动，煎透，轻轻翻面，倒入料酒，放入蒜瓣，再倒入酱汁，倒入开水，洒葱花即可出锅。