里脊扒饼可以当成主食吃，也可以当成零食小吃来吃，那么里脊扒饼的做法是什么呢？

首先面粉加酵母粉发酵后在面板上揉至光滑，分成小剂子，再揉好用擀面杖擀圆，放在电饼档里烙熟。将鸡肉洗净切片、葱切段、姜切片、放入容器中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒，用手抓匀后盖上盖子腌制20分钟。把腌制好的肉和调味品分离开，锅中加油（热锅凉油）烧热后放入腌制好的肉，用筷子搅散，变白飘起后捞出沥油。把饼切开，能吃辣的放一些辣酱，也可放甜酱，放入事先洗好的生菜，再夹入炸好的鸡肉，也可以放入事先炒好的土豆丝。

或者酵母溶于温水中静置片刻，将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手将面粉揉成团，里脊肉洗净切条，打入一个鸡蛋清，放入适量的糖、盐、料酒，放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时，发酵好的面团取出，擀成薄的面片，再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出，取一个饼，从中间劈开，加上洗好的生菜和里脊就可以了。