清蒸鲳鱼做法并不是很难，自己在家就能做了，那么清蒸鲳鱼的做法和步骤是什么呢？

首先把鲳鱼洗净好，之后在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。之后就可以把鱼放入到碗中，之后再选择加入葱、姜，还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒，抓匀之后进行腌制，等上15分钟左右就可以了。

之后需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜，而且在鱼肚里也可以放一些，再在上面放上腌制好的鱼就可以了。等到锅里的水烧开之后，就可以在其中放入鲳鱼，然后蒸上6—8分钟左右，等到关火之后，再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。再把蒸熟的鱼取出。然后就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油，在上面撒上一些红椒丝和葱丝，然后再在上面浇上少许热油就可以了。