虾滑的味道是非常好的，虾滑是用鲜虾做的，那么正宗虾滑的做法有哪些呢？

做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。切点葱花和葱姜末，里面加点开水。把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。可以做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可。也可以根据个人口味做成不同的菜。