魔芋可以凉拌也可以水煮，具体怎么做看个人的口味，有些人比较喜欢吃凉拌的，那么凉拌魔芋的做法是什么呢？

魔芋洗好切好跟冷水一起入锅煮几分钟，断生，然后胡萝卜木耳洗好切好也入锅煮两分钟，捞出来过冷水，然后控干多余的水，多沥一会，放点榨菜，枸杞，蒜蓉，葱花，盐，鸡精，黑胡椒，凉拌汁，芝麻油，黄豆酱，拌匀，喜欢辣可以放点剁椒。

然后加入热油，葱花，线椒，炒香，放点花椒，八角更好，热油跟魔芋拌匀，这样的凉拌魔芋清爽不油腻