在做猪蹄之前要有一个去毛的步骤，不然很容易影响味道，其中红烧猪蹄的做法步骤是什么呢？

准备好原材料，猪蹄去毛收拾干净，猪蹄洗净切块，下水煮5分钟，焯去脏东西，焯好后拿出用厨房纸擦干猪蹄，锅中放油和冰糖，小火炒糖色，待冰糖变深红色，糖色炒好了。

接着下入猪蹄翻炒上色，放入葱姜、八角、香叶、花椒粉炒香，放入料酒炒一下，再加入生抽、老抽炒匀，添水，加盐，转入压力锅中，盖上盖，上汽后35分钟关火。煮好后，再放入大勺收汁即可。