卷心菜直接凉拌来吃味道也很不错，而且还比较开胃，那么凉拌卷心菜的做法是什么呢？

卷心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。把卷心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。这样一盘清香可口的凉拌卷心菜做成了。

或者准备卷心菜洗净，切丝，锅中烧开水加少许盐下卷心菜丝焯制，加盐，蒜末，辣椒油，蒸鱼豉油。锅中烧油下花椒炸香，捞出花椒。再放入红干椒炸出香味。将花椒油浇在上面爆出蒜香，搅拌均匀即可。