小白菜汆丸子比较家常，那么小白菜汆丸子的家常做法有哪些呢？

将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调料腌制20分左右。水烧开后就可以下丸子了，用汤匙一勺一勺的下锅，将飘起的白沫用勺子捞出，过几分钟后加入洗净的小白菜，水再次烧开后放入少许盐，鸡精，少许酱油调色，就可以出锅品尝了。

在挑选小白菜的时候，我们需要看看小白菜的叶子是否有出现软掉的现象，一般软掉的叶子说明这样的小白菜是缺少水分的，往往做出来也不会多好吃的，这样的小白菜我们不要买。如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。