现在市场上真假鳕鱼让人难以分辨，所以在买鳕鱼前要了解清楚，假鳕鱼和真鳕鱼应该怎么区分呢？

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，而鳕鱼是没有的。

市场上常见的炖豆腐的鳕鱼，很有可能也是假的。鳕鱼是深海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA。而“假鳕鱼”其实是叫做“油鱼”，它体内的脂肪含有很多蜡质，尤其是小孩子吃了很容易坏肚子，如果发现小孩子排便当中有很多油，那基本就是中招了。解决办法也是购买带头的整条鱼，或者到大型超市购买叫“银鳕鱼”的鱼。 鱼类营养丰富，高蛋白低脂肪，建议大家经常食用。