鸭肠吃起来脆脆的，可以炒饭吃，那么鸭肠炒饭的做法是什么呢？

准备食材，鸭肠切小，黄瓜、胡萝卜切丁，葱切末，热油下入葱花爆香，下入胡萝卜煎炒，煎一分钟左右，再下入黄瓜一起煎炒，大概炒两分钟左右，放少量花椒粉，少许酱油，半勺盐炒香，放入鸭肠炒匀，放入米饭铲散，把锅里所有食材炒匀，撒盐、少许酱油调味，炒匀出锅即可。

鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。不过要注意鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。