腌豇豆需要避免中毒才行，那么腌豇豆的腌制方法是什么呢？

准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

接着放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜，大火煮开，煮开后关火，放凉备用。把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。加入大蒜头***菌，姜片增香，小红辣椒提味。再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。