正宗的西梅干让人吃了还想再吃，那么西梅干的正宗做法是什么呢？

梅子先烘干，等烘烤过的梅子降温以后要用心挑拣一下，根据它含水量的高低分开存放，把那些含水量高的妹子要放在最下层，然后进行二次烘烤，等所有的梅子都烘烤到八九成干时，才能结束。

西梅干在加工好以后还有进行分级，它的等级主要根据季节来区分那些入梅以后制成的西梅干时已经充分成熟，会被列为一级品，而那些在入梅前加工成的西梅干果实没有完全熟透，则被列为二级品。

西梅干在制以后要进行密封保存，防止返潮，最好的保存方法是把它放入到可以密封的保鲜袋中，并把口密封好，这样方便保存和运输，人们购买以后如果不能及时把西梅干吃完就要再次把它放在袋子中密封好，不然西梅干也很容易发生变质。