鸡蛋灌饼是比较容易制作的小吃，在家就可以做了，那么鸡蛋灌饼的做法是什么呢？

首先碗中加入面粉、盐，分成两份，一半加入热水，一半加入冷水，搅拌均匀，揉成不沾手的面团子，醒30分钟。碗中放入一勺面粉、十三香、油，搅拌均匀做成油酥。将醒发好的面团揉面排气后，揉成小团子。将小面团擀成如图的薄饼后，刷上一层油酥。

然后，把刷好油酥的面饼如图叠起来后，擀成薄片。锅中刷油，将叠好的面饼放入锅中煎，鼓起来后，打入一个鸡蛋。煎好后，刷上一层辣椒酱。继续放上生菜、火腿肠、辣条卷起，一道美味可口的鸡蛋灌饼就做好了。