香辣金针菇有些人不适合吃，那么香辣金针菇的做法及禁忌人群有哪些呢？

金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分,蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊,净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油,锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香,倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味,撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。

消化不良的人不适合吃香辣金针菇。因为金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖(又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分)，一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质。