丝瓜汤不用煲很久，因此比较简单，那么丝瓜汤最简单的做法是什么呢？

先将丝瓜去皮、洗干净，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水，倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。

或者丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。将火腿肠切片。鸡蛋打散。锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。（鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了）关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。